一、魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)試儀儀器介紹

TA.EASY魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)試儀是用于測(cè)試魚糜彈性的專業(yè)儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產(chǎn)食品，系以魚肉為原料，將魚肉粉碎，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。 魚糜彈性對(duì)一定形狀和尺寸魚糜制品的進(jìn)行抗拉伸、抗彎曲和抗剪切試驗(yàn)，衡量魚糜質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。蘇州保曼根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定》中規(guī)定的方法設(shè)計(jì)機(jī)器與匹配軟件可專用于魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定。

二、TA.EASY魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)試儀產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：

1.性價(jià)比高，儀器功能和應(yīng)用和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀相同，而價(jià)格是進(jìn)口儀器的三分之一。

2.探頭和配件可以和進(jìn)口儀器通用。

3.第三方校準(zhǔn)：可以使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。

4.精度高：測(cè)試精度為0.01克，和進(jìn)口儀器相當(dāng)。

5.儀數(shù)據(jù)采集率高：數(shù)據(jù)采集率：不低于300組/秒，每組4個(gè)通道同時(shí)讀取。

6.操作便捷：改變傳統(tǒng)設(shè)備測(cè)試方法，通過腳踏觸點(diǎn)方式控制機(jī)械臂伸縮，提高測(cè)試效率。

7.應(yīng)用領(lǐng)域廣闊：各種種類、形態(tài)魚糜的彈性測(cè)定、魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定、肉糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定。

TA.EASY魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)試儀參數(shù)：

測(cè)定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國家法定計(jì)量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正，測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測(cè)定儀器具有校正能力

力量感應(yīng)元的選擇：儀器zui大量程≥9.8N（1kg），zui低作用力感應(yīng)值≤0.0098N（1g）

1.儀器精度優(yōu)于0.1%

2.測(cè)試速度：0.01~25mm/s；

3.位移精度：0.01mm；

4.測(cè)試臂移動(dòng)距離：100mm；

5.力量感應(yīng)元：1kg、5kg、10kg、20kg可選。

可根據(jù)用戶需求提供升級(jí)產(chǎn)品配置。

三、TA.EASY魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)試儀具體操作測(cè)定：

向半解凍的魚糜添加食用鹽，經(jīng)擂潰（或斬拌），再灌腸、加熱、冷卻后制成魚糕。使用質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行測(cè)試，探頭擠壓直到魚糕破裂，測(cè)得破斷力和破斷距離，二者之和即為魚糜的凝膠強(qiáng)度。詳細(xì)測(cè)試方法如下：

將切好的魚糕置于載物臺(tái)上，中心對(duì)準(zhǔn)探頭，設(shè)置以恒定測(cè)試速度1 mm/s向下穿刺，使用直徑為5 mm的球形探頭，直至探頭插入魚糕中，測(cè)的破斷力（單位為：g）和破斷距離（單位為：cm），連續(xù)檢測(cè)10個(gè)平行樣。凝膠強(qiáng)度為破斷力與破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示。

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